Ученые объяснили разницу в остроте сортов перца чили

Острый вкус перцев чили создает алкалоид капсаицин. В одних сортах его больше, в других меньше. Но есть перцы с одинаковым содержанием вещества, но с разной жгучестью. Ученые выяснили, почему так бывает.